Dietologe
Për të maksimizuar përthithjen e hekurit nga ushqimet, ndiqni këto mënyra efektive:
- Kombinoni hekurin me vitaminën C
Vitamina C ndihmon në përthithjen e hekurit jo-hem (hekuri nga burimet bimore). Ushqimet e pasura me vitaminë C përfshijnë:
Portokallin, luleshtrydhen, kivit, domaten, specat e kuq, brokolin, lakrën e bardhë, lëngu i limonit (shtoni pak në vaktet tuaja)
- Konsumoni më shumë hekur hemik
Hekuri hemik (nga burimet shtazore) përthithet më lehtë nga trupi. Ushqime të pasura me hekur hemik janë:
Mishi i kuq (viçi, qengji), peshku dhe frutat e detit, mëlçia dhe organet e brendshme
- Shmangni ushqimet qe pengojne përthithjen e hekurit gjatë vakteve
Disa substanca mund të reduktojnë përthithjen e hekurit, ndaj shmangini kur konsumoni ushqime të pasura me hekur:
Kalciumi – qumështi, djathi dhe suplementet e kalciumit
Polifenolet – çaji i zi, çaji jeshil, kafeja
Fitatet – drithërat e plota dhe bishtajoret (në këtë rast, njomja ose fermentimi ndihmon në reduktimin e tyre)
- Konsumoni ushqime të fermentuara ose të ziera pak
Fermentimi ose gatimi i ushqimeve mund të zvogëlojë substancat që pengojnë përthithjen e hekurit, si fitatet. Për shembull:
Bukë e bërë me brumë të fermentuar (sourdough) përthith hekur më mirë sesa buka e zakonshme
Gatimi i spinaqit zvogëlon acidin oksalik, i cili ndikon negativisht në përthithjen e hekurit
Megjithatë perimet sugjerohet të ziejnë sa më pak, mundësisht me avull për pak minuta, pasi zierja ul përqëndrimin e hekurit tek perimet.
- Merrni suplementet në mënyrë të duhur
Nëse merrni suplemente hekuri, përdorni këto rregulla për efekt më të mirë:
-Merrini me stomakun bosh ose me lëng portokalli për të përmirësuar përthithjen
-Mos i kombinoni me qumësht, kafe ose çaj
-Konsultohuni me një mjek për dozën e duhur
Duke ndjekur këto strategji, mund të përmirësoni ndjeshëm përthithjen e hekurit dhe të shmangni mangësitë e tij!
