Erëzat janë fara të thata, substanca vegjetative të cilat përdoren kryesisht si aromatizues, për ngjyrosje ose për ruajtjen e ushqimit.
Ndonjëherë kanë gjetur edhe përdorim për të fshehur shijet e tjera. Erëzat janë të dalluara nga bimët, të cilat janë pjesë të bimëve me gjethe të gjelbërta, të cilat gjithashtu përdoren për aromatizues ose si garniturë.
Shumë erëza kanë veti antimikrobiale. Kjo mund të shpjegojë pse erëzat janë më të përdorura në klimat e ngrohta, ku ka më shumë sëmundje infektive, edhe pse përdorimi i këtyre aromave është veçanërisht i dukshëm në mish.
Erëzat mund të kenë përdorime të tjera duke përfshirë ato mjekësore të ritualit fetar, në kozmetikë ose në prodhimin e parfumeve, madje edhe si perime. Për shembull, rrënjët e shafranit të Indisë konsumohen si perime dhe hudhra si antibiotik./Përgatiti për “Shëndet+”: Elena Beta
