Nga OBSH
Nëpërmjet ushqimit përhapen më shumë se 200 sëmundje.
Sëmundjet e prejardhura nga ushqimi shkaktohen nga mikroorganizma (baktere, viruse, kërpudha, prione, parazitë), substance kimike ose edhe agjentë fizikë.
Sëmundjet e prejardhura nga ushqimet mund të shkaktojnë një gamë simptomash akute dhe/ose kronike, nga diarreja në kancer.
Besohet se në plan global, sëmundjet e diarresë të prejardhura nga ushqimi vrasin çdo vit 2 milion njerëz, shumë prej të cilëve janë fëmijë.
Në 2013, pati më shumë se 310.000 raste të sëmundjeve bakteriale të prejardhura nga ushqimit të raportuara vetëm në Bashkimin Evropian (BE)/Zonën Ekonomike Evropiane (ZEE), që sollën 322
vdekje.
Çdo vit raportohen në BE më shumë se 85.000 raste salmonelozë, me një kosto prej më shumë se 3 miliard euro.
Epidemia e Escherichia coli enterohemorragjike e vitit 2011 në Gjermani dhe Francë, që lidhej me filizat e ndotura të bimës trigonella foenum-graecum, çoi në 4000 raste në 16 vende, duke përfshirë 908 raste të sindromës së uremisë hemolitike, 55 vdekje, si dhe në humbje të vlerësuara prej 1,3 miliardë dollarësh për fermerët dhe industrinë
