Siguria ushqimore, ushqyerja dhe siguria e furnizimit me ushqim janë të lidhura ngushtë me njëra-tjetrën. Sipas të dhënave të fundit të Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH), rreth 866 milionë njerëz në botë sëmuren çdo vit pasi konsumojnë ushqim të kontaminuar, ndërsa mbi 1.5 milionë humbin jetën.

Ushqimet e pasigurta mund të përmbajnë baktere, viruse, parazitë ose substanca kimike të dëmshme që shkaktojnë më shumë se 200 sëmundje të ndryshme, nga diarrea deri te disa forma të kancerit.

Fëmijët nën moshën 5 vjeç janë ndër më të prekurit, duke përfaqësuar 29% të barrës globale shëndetësore të lidhur me ushqimin e pasigurt. Vetëm në vitin 2021, rreth 143 mijë fëmijë humbën jetën për këtë arsye.

Ekspertët paralajmërojnë se bakteret si Salmonella, Campylobacter, E. coli dhe Listeria janë ndër shkaktarët më të zakonshëm të sëmundjeve që transmetohen përmes ushqimit. Rreziku mund të vijë nga mishi i pagatuar mirë, qumështi i papasterizuar, frutat dhe perimet e kontaminuara apo ushqimet e ruajtura në kushte të papërshtatshme.

Përveç mikroorganizmave, një kërcënim serioz paraqesin edhe ndotësit kimikë si plumbi, merkuri, arseniku dhe toksinat e prodhuara nga myqet, të cilat lidhen me sëmundje kardiovaskulare, dëmtime neurologjike dhe kancer.

OBSH thekson se siguria ushqimore është përgjegjësi e përbashkët e qeverive, prodhuesve dhe konsumatorëve. Respektimi i rregullave të higjienës, ruajtja dhe gatimi i duhur i ushqimeve, si dhe kontrolli i zinxhirit ushqimor janë masa thelbësore për mbrojtjen e shëndetit publik.

Ndryshimet klimatike, rritja e temperaturave dhe globalizimi i tregut ushqimor po shtojnë sfidat për sigurinë ushqimore, duke e bërë edhe më të rëndësishëm monitorimin dhe kontrollin e produkteve që konsumojmë çdo ditë.