Pavarësisht ngjyrës, makronutrientët tek specat (proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet) nuk ndryshojnë dhe fibrat janë gati-gati njësoj.
Specat e kuq, të verdhë dhe portokalli janë variante të pjekura të llojeve të ndryshme të specit jeshil. Ka gjithsesi ndryshime mes tyre në lidhje me vitaminat, mineralet apo fitonutrientët, pavarësisht se jo mjaftueshëm sa për të quajtur njërin lloj më të mirë se tjetrin.
Në skenarin më të mirë të mundshëm, duke mbajtur një dietë me shumëllojshmëri ushqimore, e mira është të përfshini perime (dhe fruta) me ngjyra të ndryshme për të përfituar vlerat e tyre ushqyese.
