Përshtati në shqip për gazetën “Shëndet+”: Daniela Bardhi
Është thënë disa herë se ushqimet e skuqura janë armiku numër 1 i shëndetit dhe në fakt rezsulton të jetë e vërtetë, sidomos në rastet kur ato gatuhen me vaj luledielli ose misri. Pas disa eksperimenteve të ndryshme të kryera rezultoi se skuqja e ushqimeve me vajra vegjetale çonte në lirimin e elementëve të quajtur ofaldehide (ofaldehydes). Këto kimikate janë të lidhura me disa sëmundje të rrezikshme për jetën si kancer, sëmundjet e zemrës, sëmundjet neurologjike etj.
Sipas një nga udhëheqësve të këtyre eksperimenteve, Martin Grootvelt, vaji që skuq peshkun apo patatet përmban rreth 200 herë më shumë aldehide toksike. Një alternativë e mirë gatimi në këto raste do të ishte vaji i ullirit apo kokosit, megjithëse ushqimet e skuqura nuk rekomandohen për askënd. Sipas Stein, profesor i Oksfordit në sektorin e neuroshkencës, truri i njeriut ndryshon dhe përkeqësohet si rezultat i konsumimit të ushqimeve të skuqura me vaj misri ose luledielli.
Studimi tregoi se vajrat vegjetale, përfshirë këtu vajin e lulediellit dhe misrit lëshojnë komplekse të reaksioneve kimike që rezultojnë në grumbullimin e saisve të mëdha të komponimeve të rrezikshme. Prandaj do t’ju këshillonim eleminimin e ushqimeve të skuqura me këto lloje vajrash./ Burimi: Healthy Food Advice
